Het zonnetje lacht, de lucht is blauw…….de zomer komt dus gauw! En dan wordt het weer warmer buiten tot er sprake is van een hittegolf! We gaan weer wat vaker buiten eten, in de tuin of een picknick in het bos of park. We gaan op zomerse dagen naar het meer of het strand of het zwembad voor een frisse duik.
En dan schiet het er nog wel eens bij in om nog een goede maaltijd met zomerse kindvriendelijke gerechten met koude hapjes op tafel te zetten. Helemaal als je moet koken voor een groep vanwege de visite. Je hebt ook eigenlijk helemaal geen trek meer.
Het liefst pak je gewoon een boterham en dat kan best voor een keer. Of wat dacht je van lekker makkelijk bestellen via Thuisbezorgd of jezelf ergens uitnodigen voor het eten 😉 Maar 7 warme dagen achter elkaar… Je moet een keer die keuken in!! Geen ontkomen aan! Ook heerlijk in de zomer; bbq-en!
Maar wat ga je dan maken? Het moet iets fris zijn en licht, geen zware vette kost. Liefst rauwe groenten met een bite, geen doorgekookte kleffe prak. Iets waar je van rechtop gaat zitten bij het zien van je bord.
Iets wat genoeg energie geeft om de hitte de komende nacht in bed te kunnen trotseren. Hier heb ik een rijtje lekkere zomerse recepten voor je, waardoor je toch weer geïnspireerd raakt om achter het fornuis te kruipen! (Hoop ik)
Makkelijk & Snel
Lees ook: De lekkerste en gezonde snacks voor een perfecte zomer!
Grieks platbrood met kippengehakt en groente
Tuurlijk kan een boterham op zijn tijd best als vervangende maaltijd. Maar houd het broodje interessant! Wat dacht je bijvoorbeeld van een lekker broodje met kippengehakt, veel groentes en een frisse yoghurt, op zijn Grieks!! Jammie!
Het recept vind je hier.
Broodje hamburger
Als het tropisch warm is hoeft het niet heel ingewikkeld, een broodje hamburger is dan al lekker. Helemaal als de kinderen hem zelf naar smaak mogen beleggen! Wil je nog een beetje verantwoord doen; en zelf niet te hoeven bakken dan kan je deze ook heel makkelijk in de airfryer bereiden!
Lees ook: Broodje hamburger
Broodje aardbeien
Wie zal hier niet van smullen? Gewoon lekker brood maar dan wel met aardbeien! Als dat geen feestje is?
Het recept vind je hier.
Broodje “gezond”
Gewoon lekker makkelijk; broodje met kaas en ham eventueel met een eitje erop en je bent klaar!
Broodje bapao
Natuurlijk kan je dit gestoomde broodje kant en klaar in de winkel kopen, even in de magnetron en klaar. Lekker met een salade, salsa of satesaus. Maar je kan ze ook heel gemakkelijk zelf maken.
Het recept vind je hier.
Turks brood
Lekker met bijvoorbeeld een frisse sla rauwkost en zelfgemaakte makreel en eiersalade. Ook lekker om zelf te dippen.
Gevuld turks brood
Super lekker en makkelijk; een turks brood gevuld met gekruid gehakt en diverse groenten.
Het recept vind je hier.
Sate met stokbrood
Toch iets warms eten? Maak dan wat sateetjes; in de pan of buiten op de bbq. Satesaus (kant en klaar of zelf maken) stokbrood erbij en klaar! Lekker met wat frisse atjar tjampoer, komkommer en kroepoek.
Uitsmijter
Lekker makkelijk en snel klaar is dit broodje met uitsmijter. Eitjes bakken in de pan, eventueel wat ham, spek of andere ingrediënten toevoegen. Op een (al dan niet gerooster broodje) leggen en eet smakelijk.
Het recept voor deze uitsmijter met parmaham, parmezaanse kaas en pijnboompitten vind je hier.
Cheela kulfa ka saag
Indiase (soort van) pannenkoeken met postelein uit eigen tuin (moet geoogst), zelfgemaakte mango chutney (worden te rijp en moeten op), en een salade.
Het recept vind je hier.
Turkse pizza’s
Ook ideaal als het warm weer; turkse pizza’s met bijvoorbeeld shoarma, kaas en lekker veel salade of andere ingrediënten zoals komkommer en tomaat en een frisse yoghurt saus. Natuurlijk kan je dit bestellen, maar ook zelf maken. Helemaal van scratch of met turkse pizza’s uit het vriesvak van de winkel die je alleen nog hoeft af te bakken.
Het recept vind je hier.
Zelfgemaakte kroketten met salsa
Ook deze was niet geheel volgens recept, maar het originele recept met vis gaan we ook nog eens proberen. Ik moet er wel een waarschuwing bij geven: Je blijft er van eten, en je word er niet slanker van. Dit is ontzettend simpel warm hapje, en snel te maken.
Lees ook: Recept zelf kroketten maken met salsa
Koude gerechten
Koude wraps
Heerlijk; een vulling van diverse groenten en eventueel wat vlees zoals kip, shoarma of gehakt en een lekker sausje en je bent klaar! Als alternatief voor de tortilla kan je ook sla gebruiken om te wrappen; een zogenaamde slawrap.
Lees ook: Wraps recepten en vullingen
Salades
Sperziebonen salade met gamba’s
Een frisse salade met flink wat groentes zoals paprika, sperziebonen en rucola met lekkere grote garnalen. De zelfgemaakte tomatenpesto maakt dit gerecht tot een lekkere gezonde maaltijd die zowel koud als warm gegeten kan worden.
Het recept vind je hier.
Wortelraspsalade
Een lekkere frisse zoete (en toch ook pittige) salade met geraspte worteltjes, bosuitjes, rozijntjes en stukjes appel. Deze salade kan ook goed bij een barbecue geserveerd worden.
Het recept vind je hier.
Watermeloen salade
PPFFF, het is echt te warm, doe mij maar gewoon wat water… meloen. Nee enkel een glas water daar kom je de avond niet mee door. Hoe warm het ook kan zijn in de zomer, je MOET echt iets eten.
Zéker met die hitte want je lichaam moet in top conditie zijn om de hitte uit je lijf te kunnen weren! Maak deze frisse salade dan, met watermeloen, feta en munt en drink dáár dan een verkoelend glas (munt) water bij!
Het recept vind je hier.
Mango en avocado couscoussalade
’s Zomers heb ik het minst moeite om mijn dagelijkse portie fruit binnen te krijgen. Er is dan zoveel keuze….aardbeien, kersen, druiven, nectarines, perziken…..heerlijk!!!
Ik kan de hele dag door wel fruit snoepen! En kijk ook bij het hoofdgerecht is fruit te verwerken, dus het kan haha!! Deze couscous wordt heerlijk op smaak gebracht met een fijne combinatie van noten, mango en avocado.
Het recept vind je hier.
Witlofsalade met gerookte kip en mango
Een frisse salade van witlof met gerookte kip en mango. Een lekker fris bijgerecht voor een barbecue of als hoofdmaal met bijvoorbeeld een lekkere schnitzel en gebakken aardappels
Het recept vind je hier.
Koude macaroni salade
Het lekkerste is het als je dit al een dag van tevoren voorbereidt. Je kookt de macaroni, die giet je af. Daarna voeg je (klein gesneden) hamblokjes, augurk, zilveruitjes, erwtjes, wortelen en mais toe met een dressing van yoghurt / mayonaise of een selleriesalade. Eventueel op smaak brengen met zout en peper. Dag laten intrekken en eet smakelijk!
Mango avocado tomaat en pastasalade
Een heerlijke frisse salade van pasta, maar dan met mango en avocado en tomaatjes afgemaakt met witte kaas.
Het recept vind je hier.
Hawaiiaanse pastasalade
Zo als dát zou kunnen, even op en neer naar Hawaï, dat klinkt als muziek in mijn oren. Maar helaas is dat niet mogelijk. Dan maar Hawaï creëren op je bord met dit lekkere pastagerecht met ham, ananas, paprika, tomaat en komkommer! Zo ben je er in gedachte ook eventjes. Zou het werken?
Het recept vind je hier.
Lees ook: De lekkerste pasta salades
Ovenschotels
Als het heel erg warm gaat worden is het fijn als je vooraf al het een en ander kan voorbereiden zodat je in de middag niet meer de keuken in hoeft. Ovenschotels of andere gerechten uit de oven zoals lasagne of een quiche zijn daar zeer geschikt voor!
Quiche
Zoals gezegd; het voordeel van een quiche of hartige taart is dat je hem in de ochtend al kan voorbereiden als het te warm is. Bladerdeeg ontdooien, vast zo gebeurd, vulling snijden en eventueel aanbakken, ei crème fraîche mengsel maken en in de oven. Kan ‘s-avonds prima koud of eventueel opgewarmd gegeten worden heerlijk met een salade erbij!
Lees ook: Recept quiche / hartige taart
Groenten lasagne
Lasagne is zeker een van de favorieten hier in huis. Gewoon zo’n heerlijke schaal vol met lekker eten op tafel. Ik kan er geen genoeg van krijgen en zou dit zeker vaker willen eten.
Helaas is dit vaak qua tijd niet altijd nodig. Niet dat de voorbereidingen veel tijd kosten, maar door de tijd die het in de oven moet staan moet je wel op tijd beginnen en dat lukt niet altijd. Graag deel ik mijn recept voor een stevige en licht romige lasagne.
Lees ook: Recept groenten lasagne
Lees ook: Recept aubergine lasagne
Paella met kip en garnalen uit de oven
Ook voor dit recept van een heerlijke paella met kip, garnalen en calamaris geldt dat je het in de ochtend wat moet voorbereiden en daarna in de oven kan schuiven zodat je kan eten wanneer je wil!
Het recept vind je hier.
Spinazietaart met ei
In de zomer is het volop te krijgen, spinazie! “Hier wordt je groot en sterk van, net als Popeye”, zei mijn moeder vroeger altijd. Ik keek graag naar deze tekenfilm op tv, maar spinazie kreeg ik niet naar binnen. Maar tegenwoordig wel. Ik maak graag een spinazie taart met pijnboompitten en stukken zalm.
En dit gerecht is ook heerlijk om je vingers bij af te likken. Een ei en spinazie zijn een prima gezonde lichte combi. Maak er dan een omelet van! Zowel koud als warm lekker!
Het recept vind je hier.
Baketray met zalm met aardappelen en groenten
Ook heel eenvoudig; groenten snijden, overige ingrediënten bereiden en dan in de oven wachten tot het eten gaar is! Recept van Miljuschka Witzenhausens.
Het recept vind je hier.
Aardappel anders
Niet alleen uit een potje, maar ook heel makkelijk zelf te maken. Scheelt gelijk in vetgehalte. Je kan heel goed variëren met de ingrediënten. Wat dacht je bijvoorbeeld van broccoli en gehaktballetjes? Of met hamblokjes, paprika en tomaat?
Het recept vind je hier.
Groente gerechten
Broccoli (rijst) met grote garnalen
Bij de meeste supermarkten zijn op de groente afdeling in het versvak veel lekkere gezonde producten te vinden. Zoals bijvoorbeeld broccolirijst. Kant en klaar in kleine stukjes gehakt, voor jou gemak! Ideaal voor een fris zomers gerecht.
Wat lekkere (pittige) grote garnalen erbij en eventueel nog een salade of vul het aan met gebakken (zoete) aardappel frietjes en binnen een kwartier kun je aan tafel met zijn allen. Mijn dochter houdt niet van broccoli, maar na het eten van deze rijst zei ze heel verbaasd “dat was nog best lekker mam, zo mag je de broccoli vaker geven!”
Het recept vind je hier.
Lees ook: Recept Courgetti
Knapperige groenten met zalm
Denk je aan zomer, dan denk je aan rauwkost! Heerlijke frisse radijsjes, snackkomkommers en tuinkers. Maar wist je dat je ook deze groentes kan (roer)bakken? Gewoon even kort aanzetten in de wok zodat de bite erin blijft. Een flinke zalm(moot) erbij en je hebt een prachtig gerecht op tafel gezet.
Het recept vind je hier.
Gevulde bleekselderij
Het vergt misschien wel even wat voorbereidingen, maar als je een dagje vrij hebt en je hebt de tijd en zin om even in de keuken te staan is dit wel een heerlijk moment om kleine tapas gerechtjes te maken. Bijvoorbeeld deze gevulde bleekselderij met ricotta kaas.
Zorg voor wat extra andere kleine hapjes, zoals wat schijfjes komkommer met tonijnsalade (zelfgemaakt) en een lekkere heldere kippensoep en je zwoele warme zomeravond kan niet meer stuk! Hier kun je lang mee blijven tafelen.
Het recept vind je hier.
Gevulde paprika met tonijn
Wat je ook goed kunt vullen zijn paprika’s Lekker met tonijn en olijfjes even in de oven. Onze kinderen houden hier niet van, maar de tonijnsalade vinden ze (koud) wel lekker op een afgebakken pistoletje Hebben ze toch nog iets gezonds binnen!
Het recept vind je hier.
Lees ook: Gevulde paprika
Rijst met kip in zoetzure saus
Het voordeel van dit recept; Lekker snel klaar en licht verteerbaar.
Het recept vind je hier.
Aardappelen, vlees en groenten
Wit goud; Vlaamse asperges
En natuurlijk eet je ook in de zomer asperges. Lekker met gebakken aardappeltjes, een stukje zalm of een goede dikke plak ham met een ei/botersaus. Het witte goud van de zomer!
Het recept vind je hier.
Zomerse andijvie stamppot
Ok, in de zomer denk je niet snel aan een stamppot, maar het kan zeker! Lekker zoete aardappels met andijvie, feta, zongedroogde tomaatjes en paprika geven deze stamppot een zomers tintje.
Het recept vind je hier.
Soepen
Zomerse paprikasoep van Jamie Oliver
Ken je die Engelse kok, Jamie Oliver?? Hhmm lekker hapje toch?! En hij maakt ook altijd lekkere hapjes!! Zo heeft hij voor de zwoele zomeravond een heerlijke paprikasoep voor jou bedacht. Lekker om deze te combineren met je frisse kleine tapashapjes!
Het recept vind je hier.
Lees ook: Soep recepten; snel, makkelijk, gezond en licht.
Na vele jaren gewerkt te hebben als pedagogisch medewerker op een peuterspeelzaal ben ik voor mezelf begonnen als creatief ondernemer.
Ik haak en maak van alles wat en deze producten verkoop ik via mijn ETSY shop. Vaak zijn dit kleine items wat leuk weg te geven is als een uniek presentje maar ook maak ik enkele grote items die in en om het huis gebruikt kunnen worden.
Daarnaast vind ik het erg leuk om in de keuken het een en ander uit te proberen. Liefst zo gezond mogelijk, zonder suiker en andere meuk. Zelf in de keuken staan of een recept samen met mijn kind(eren) uitproberen is dus best een passie te noemen. En dan is er nog een passie (en dat is de reden dat je mij hier vindt) namelijk schrijven. Vooral over wat ik met mijn kinderen meemaak, daar schrijf ik graag over en dit deel ik graag met jullie.
Ik ben ook dol op makkelijke zomerse gerechten die je mee kan nemen. Wanneer het warm is eet ik in de pauze graag buiten in de open lucht. Koude hapjes kan je ook gemakkelijk meenemen.