Mmmmm zomer ! Ik (Ester) vind het heerlijk. We hebben de luxe van een grote tuin en zijn tijdens zomerdagen dan ook continu buiten te vinden. Maar wat eet je op zo’n zomerse buitendag?

Hoewel ikzelf fan ben van een frisse salade, worden mijn kinderen niet meteen enthousiast van een portie rauw ‘konijnenvoer’.

Linda vroeg me naar een snel en simpel zomers receptje voor de kinderen en ik dacht meteen aan onze homemade pizza met ricotta en verse spinazie. Smakelijk!

Inhoudsopgave toon

Ingrediënten:

Kant en klaar pizzadeeg (de durvers mogen dit gerust ook zelf maken)
100gr ricotta
250gr verse jonge spinazie
Een halve courgette
(eventueel) kers tomaatjes
(eventueel) gerookte zalm

Bereidingswijze:

Recept; Homemade pizza met verse spinazie - Ester Depret - Mamaliefde

Verwarm de oven voor op …;

Rol het pizzadeeg open op een ovenplaat en plooi de randen naar binnen (ong. 1cm)

Bak het pizzadeeg een 3-tal minuten zonder topping

Snij fijne schijfjes van de courgette en besprenkel er zout over (het zout zal het vocht uit de courgette trekken, laat het zout 15 minuten zijn werk doen, waarna je de courgette afspoelt en droogdept)

Stoom de spinazie (of overgiet de spinazie met kokend water)

Smeer de ricotta open over de bodem en verspreid de spinazie erover

Leg hier en daar een courgetteschijfje, gehalveerde kers tomaatjes en wat plakjes gerookte zalm

Werk af met geraspte kaas en plaats 10 minuten in de oven

KLAAR