Skip to Content

Vegetarische Wellington recept

Vegetarische Wellington is een meesterwerk van plantaardige gastronomie, een gerecht dat de smaak en textuur van traditionele Wellington combineert met de heerlijke smaken van groenten, paddenstoelen en kruiden.

Het is een fantastische keuze voor vegetariërs en liefhebbers van plantaardige gerechten, en het maakt indruk bij speciale gelegenheden en feestelijke diners. In dit artikel nemen we je mee door een uitgebreid recept voor Vegetarische Wellington, inclusief handige tips om ervoor te zorgen dat dit culinaire hoogstandje perfect wordt bereid.

Benodigde ingrediënten

Voor de Vegetarische Wellington:

  • 1 vel bladerdeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 400 gram gemengde paddenstoelen (zoals champignons, shiitake, en oesterzwammen), fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 gram verse spinazie, gewassen en uitgelekt
  • 200 gram ricotta kaas
  • 100 gram gemalen Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels versgehakte verse kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 ei (voor eierwas)

Voor de champignonduxelles:

  • 200 gram champignons, fijngehakt
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels boter
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de Champignonduxelles

  1. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, meestal 2-3 minuten.
  2. Voeg de fijngehakte champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht verloren hebben, meestal 5-7 minuten.
  3. Breng de champignonduxelles op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Haal de pan van het vuur en laat de duxelles afkoelen.

Stap 2: Voorbereiden van de Groentevulling

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en geurig zijn, meestal 2-3 minuten.
  2. Voeg de fijngehakte gemengde paddenstoelen toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht verloren hebben, meestal 5-7 minuten.
  3. Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak deze tot ze geslonken is, meestal 2-3 minuten. Laat de groenten goed uitlekken en druk het overtollige vocht eruit.
  4. In een grote kom combineer je de gebakken groenten met ricotta kaas, gemalen Parmezaanse kaas, versgehakte kruiden, zout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.

Stap 3: Het Opbouwen van de Vegetarische Wellington

  1. Leg een vel bladerdeeg op een schoon werkoppervlak en rol het uit tot een rechthoek.
  2. Verdeel de champignonduxelles gelijkmatig over het bladerdeeg, waardoor een laagje wordt gevormd.
  3. Schep de bereide groentevulling boven op de champignonduxelles en spreid deze uit in een gelijkmatige laag.
  4. Vouw de zijkanten van het bladerdeeg over de vulling en rol het geheel voorzichtig op tot een stevige rol.
  5. Plaats de Vegetarische Wellington op een met bakpapier beklede bakplaat, met de naad naar beneden.
  6. Snijd overtollig bladerdeeg af en gebruik eventueel restjes om decoratieve vormpjes bovenop de Wellington te maken.
  7. Bestrijk de bovenkant van de Wellington met losgeklopt ei om een mooie gouden korst te krijgen tijdens het bakken.

Stap 4: Het Bakken van de Vegetarische Wellington

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Bak de Vegetarische Wellington gedurende 30-35 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
  3. Haal de Wellington uit de oven en laat deze 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de vulling zich kan zetten en het snijden gemakkelijker wordt.

Stap 5: Het Serveren van de Vegetarische Wellington

  1. Snijd de Vegetarische Wellington in plakken en serveer deze warm.
  2. Serveer met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
  3. Garneer met extra verse kruiden en Parmezaanse kaas voor een smaakvolle presentatie.

Vegetarische Wellington is een indrukwekkend gerecht dat niet alleen visueel aantrekkelijk is, maar ook smaakvol en vullend. Het bladerdeeg omhult de heerlijke combinatie van groenten, paddenstoelen en kruiden, waardoor een feestelijke en smakelijke maaltijd ontstaat. Of je nu vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar een vegetarisch gerecht dat indruk maakt op je gasten, deze Vegetarische Wellington zal zeker een blijvende indruk achterlaten. Dus, ga de keuken in en creëer dit plantaardige meesterwerk voor een culinaire ervaring die iedereen zal waarderen. Smakelijk eten!

Linda van Aken

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *