Skip to Content

Recept varkensrollade met appelvulling

Varkensrollade met appelvulling is een gerecht dat de smaken van sappig varkensvlees en zoete, knapperige appels combineert tot een heerlijke en feestelijke maaltijd. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden, vakantiediners of gewoon wanneer je zin hebt in iets bijzonders.

In dit artikel gaan we dieper in op de kunst van het bereiden van varkensrollade met appelvulling, en we delen een stapsgewijs recept dat je zal helpen om dit smaakvolle gerecht moeiteloos op tafel te zetten.

Benodigde ingrediënten

Voor de varkensrollade:

  • 1 varkensrollade (ongeveer 1,5 kg)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de appelvulling:

  • 2 appels (bij voorkeur zoete, zoals Jonagold of Fuji), geschild, ontdaan van klokhuis en in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 takjes verse tijm, de blaadjes geplukt
  • 50 gram boter
  • 100 gram paneermeel
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiden van de Varkensrollade

  1. Haal de varkensrollade minstens 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Hierdoor zal het vlees gelijkmatiger garen.
  2. Bestrooi de varkensrollade aan alle kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
  3. Bind de varkensrollade op met keukentouw om ervoor te zorgen dat deze zijn vorm behoudt tijdens het braden. Zorg ervoor dat je het touw stevig vastbindt.

Stap 2: Bereiden van de Appelvulling

  1. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en lichtbruin is geworden, meestal 2-3 minuten.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog eens 1-2 minuten, tot de knoflook geurig is.
  4. Voeg de gesneden appels en tijmblaadjes toe aan de pan. Bak de appels tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-7 minuten.
  5. Voeg het paneermeel toe aan de pan en roer goed om. Het paneermeel zal helpen om het vocht van de appels op te nemen en de vulling te binden. Breng de vulling op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar wens. Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen.

Stap 3: Vullen van de Varkensrollade

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Rol de varkensrollade uit op een schoon werkoppervlak en spreid de appelvulling gelijkmatig uit over het vlees.
  3. Rol de varkensrollade stevig op, beginnend aan de lange zijde, zodat de vulling goed ingesloten zit.
  4. Bind de opgerolde varkensrollade stevig op met keukentouw, zodat de vulling niet uit de rollade valt tijdens het braden.

Stap 4: Het Braden van de Varkensrollade

  1. Verhit de olijfolie in een ovenvaste braadpan op middelhoog vuur.
  2. Leg de varkensrollade in de pan en braad deze aan alle kanten aan tot hij goudbruin is, meestal 2-3 minuten per kant.
  3. Plaats de braadpan met de varkensrollade in de voorverwarmde oven en braad deze gedurende 45-55 minuten, of tot een kerntemperatuur van ongeveer 63-65 graden Celsius is bereikt voor een medium resultaat. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren.
  4. Haal de varkensrollade uit de oven en laat deze 10-15 minuten rusten op een snijplank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.

Stap 5: Het Serveren van de Varkensrollade met Appelvulling

  1. Verwijder het keukentouw van de varkensrollade en snijd deze in plakken.
  2. Schep een royale hoeveelheid van de appelvulling op de borden en leg de plakken varkensrollade erbovenop.
  3. Serveer de varkensrollade met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade.
  4. Garneer met extra tijmblaadjes voor een smaakvolle presentatie.

Varkensrollade met appelvulling is een gerecht dat zowel indrukwekkend als heerlijk is. De sappige varkensrollade gevuld met de zoete, knapperige appelvulling is een traktatie voor de smaakpapillen. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon jezelf en je dierbaren wilt verwennen, dit gerecht zal zeker in de smaak vallen. Dus, duik de keuken in en bereid deze culinaire verwennerij voor een onvergetelijke smaakbeleving. Eet smakelijk!

Linda van Aken

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *