Skip to Content

Tomatenbisque recept

Tomatenbisque, een zijdezachte, romige soep met een diepe, tomatige smaak, staat bekend om zijn troostende aard en rijke, hartige aroma’s. Deze soep combineert eenvoudige ingrediënten tot een delicatesse die warmte biedt op koude dagen en comfort op elk moment van het jaar.

In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis en delen we een uitgebreid recept voor tomatenbisque, compleet met handige tips voor een perfecte bereiding.

Benodigde ingrediënten

  • 1,5 kg rijpe tomaten, in vieren gesneden
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blikje tomatenpuree (ongeveer 140 gram)
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 laurierblad
  • 250 ml room
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)
  • Geraspte Parmezaanse kaas voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

Stap 1: Tomaten Voorbereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Plaats de in vieren gesneden tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie, bestrooi met zout en peper en rooster ze in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot de tomaten zacht zijn en beginnen te karamelliseren.

Stap 2: Basis Bereiden

  1. Verhit de boter en olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht en glazig zijn.
  2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze gedurende 2-3 minuten om de smaken te concentreren.

Stap 3: Bouillon Toevoegen

  1. Giet de groentebouillon in de pan en voeg de geroosterde tomaten toe.
  2. Voeg suiker, gedroogde basilicum, gedroogde oregano en een laurierblad toe aan de pan. Roer alles goed door en breng aan de kook.

Stap 4: Sudderen en Mixen

  1. Laat de soep sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende 20-25 minuten om de smaken te laten ontwikkelen.
  2. Verwijder het laurierblad en gebruik een staafmixer of een blender om de soep tot een gladde consistentie te pureren.

Stap 5: Room Toevoegen

  1. Giet de room voorzichtig in de soep en roer goed door. Laat de soep nog 5-7 minuten sudderen op laag vuur, terwijl je af en toe roert.

Stap 6: Proeven en Aanpassen

  1. Proef de tomatenbisque en voeg zout en peper toe naar smaak. Je kunt ook wat extra suiker toevoegen als de soep te zuur is.

Stap 7: Serveren

  1. Serveer de tomatenbisque heet in kommen. Garneer met verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak en presentatie.

Tips voor een perfecte tomatenbisque

  • Rijpe Tomaten: Gebruik rijpe, sappige tomaten voor de beste smaak. Als ze niet helemaal rijp zijn, kun je een beetje suiker toevoegen om de zoetheid te compenseren.
  • Tomaten Roosteren: Het roosteren van de tomaten voegt diepte en complexiteit toe aan de soep. Het helpt ook om de natuurlijke zoetheid van de tomaten naar voren te brengen.
  • Kruiden en Specerijen: Experimenteer met kruiden en specerijen naar smaak. Basilicum en oregano zijn klassieke keuzes, maar je kunt ook tijm, rozemarijn of zelfs een vleugje cayennepeper toevoegen voor wat pit.
  • Room: Voor een lichtere versie van de soep kun je kiezen voor halfvolle room of melk in plaats van volle room.
  • Serveringsopties: Tomatenbisque gaat goed samen met geroosterd brood, croutons, of zelfs een lepel crème fraîche voor extra luxe.

Tomatenbisque, met zijn zijdezachte textuur en diepe tomatensmaak, is een soep die troost biedt op gure dagen en een gevoel van welzijn op elk moment. Het bereiden van deze soep is een eerbetoon aan de eenvoud van ingrediënten en de vreugde van smaakvolle eenvoud. Dus, laat je inspireren door de warmte van tomatenbisque en bereid een heerlijke kom troost om jezelf en je dierbaren te verwennen. Een kom warmte en troost wacht op je!

Linda van Aken

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *