Rosbief is een gerecht dat altijd indruk maakt op tafel. De malse, sappige stukken rundvlees, perfect gegaard tot in de perfectie, worden vaak geserveerd als een gastronomische traktatie tijdens feestelijke gelegenheden en speciale diners.
Voeg daar een rijke, smaakvolle rode wijnsaus aan toe, en je hebt een klassiek gerecht dat nooit uit de mode raakt. In dit artikel delen we een uitgebreid recept voor rosbief met rode wijnsaus, samen met handige tips voor een perfect resultaat.
Benodigde ingrediënten
Voor de rosbief:
- 1,2 kg rosbief (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de rode wijnsaus:
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml rode wijn (bij voorkeur een stevige rode wijn)
- 250 ml runderbouillon
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden van de Rosbief
- Haal de rosbief minstens een uur voor het bereiden uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bestrooi de rosbief aan alle kanten met royaal zout en versgemalen zwarte peper. Hierdoor krijg je een mooie korst bij het braden.
Stap 2: Het Braden van de Rosbief
- Verhit een ovenvaste koekenpan op hoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Zodra de pan heet is, leg je de rosbief in de pan. Schroei de rosbief aan alle kanten snel dicht tot hij goudbruin is. Dit duurt meestal 2-3 minuten per kant.
- Plaats de takjes tijm bovenop de rosbief in de pan voor extra smaak.
- Verplaats de koekenpan met de rosbief naar de voorverwarmde oven. Braad de rosbief gedurende 20-25 minuten voor een medium-rare resultaat, of langer als je van je vlees meer doorbakken houdt. Gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken: 50-52 graden Celsius voor medium-rare, 60 graden voor medium, en 65-68 graden voor well-done.
- Haal de rosbief uit de oven en leg deze op een snijplank. Bedek het vlees losjes met aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten om de sappen gelijkmatig te verdelen.
Stap 3: Bereiden van de Rode Wijnsaus
- Plaats de koekenpan met de braadresten en de aanbaksels op middelhoog vuur. Voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe.
- Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe aan de pan. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin worden, meestal 2-3 minuten.
- Blus de pan af met de rode wijn en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los met een houten lepel. Laat de wijn sudderen en inkoken tot ongeveer de helft is verminderd.
- Voeg de runderbouillon en verse tijm toe aan de pan. Laat de saus op middelhoog vuur sudderen tot deze met ongeveer de helft is ingedikt. Dit kan ongeveer 15-20 minuten duren.
- Verwijder de takjes tijm en breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar wens.
- Voeg tot slot de boter toe aan de saus en roer tot deze volledig is opgenomen. Dit geeft de saus een mooie glans en maakt hem extra romig.
Stap 4: Het Serveren van de Rosbief met Rode Wijnsaus
- Snijd de rustende rosbief in dunne plakken.
- Schik de plakken rosbief op warme borden en schep een royale lepel van de rode wijnsaus over het vlees.
- Serveer de rosbief met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.
- Garneer met verse tijm of peterselie voor een mooie presentatie.
Met dit recept voor rosbief met rode wijnsaus kun je een elegant hoofdgerecht op tafel zetten dat je gasten zal verrassen en verwennen. De sappige rosbief en de rijke, smaakvolle saus vormen een combinatie die altijd een hit is. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon jezelf wilt trakteren op een voortreffelijke maaltijd, dit gerecht zal zeker indruk maken. Dus, duik de keuken in en bereid deze klassieke lekkernij voor een onvergetelijke smaakbeleving. Geniet ervan!
Zoals ze zelf zegt is ze besmet met het reisvirus en eist ze het liefste de hele wereld over. Ook gaat ze graag op ontdekking in eigen land en probeert de vele uurtjes achter de laptop te compenseren met quality time doorbrengen met het gezin.Ze is altijd in voor een spontane actie.
Leave a comment