Traditionele Oostenrijkse recepten en gerechten

Oostenrijk is niet alleen bekend om zijn prachtige landschappen en indrukwekkende bergen, maar ook om zijn heerlijke gerechten en culinaire tradities. Of je nu houdt van hartige stoofpotten, zoete lekkernijen of ambachtelijke kaas, er is voor elk wat wils in de Oostenrijkse keuken. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis door de Alpen en ontdek je de lekkerste traditionele Oostenrijkse gerechten.

Wiener Schnitzel

De Wiener Schnitzel is waarschijnlijk het meest bekende Oostenrijkse gerecht en wordt vaak gezien als het nationale gerecht van Oostenrijk. Het gerecht bestaat uit een dun gesneden stuk kalfsvlees dat wordt gepaneerd en gebakken tot het goudbruin en krokant is. De Wiener Schnitzel wordt vaak geserveerd met aardappelsalade of aardappelpuree en citroen.

Tafelspitz

Tafelspitz is een populair gerecht in de Weense keuken en bestaat uit gekookt rundvlees dat wordt geserveerd met geraspte mierikswortel, appelmoes en aardappelen. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een krachtige bouillon en is een stevige maaltijd die vooral in de winter populair is.

Goulash

Goulash is een Hongaars gerecht dat ook in Oostenrijk veel gegeten wordt. Het gerecht bestaat uit stoofvlees dat langzaam wordt gekookt met uien, paprika en aardappelen tot het vlees lekker mals is. Goulash wordt vaak geserveerd met brood of aardappels.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn is een heerlijk dessert dat vaak gegeten wordt als hoofdgerecht in Oostenrijk. Het gerecht bestaat uit stukjes pannenkoek die worden gebakken tot ze luchtig en goudbruin zijn. De pannenkoekjes worden vervolgens in stukjes gescheurd en geserveerd met poedersuiker en jam.

Apfelstrudel

Apfelstrudel is een zoet gebak dat zijn oorsprong vindt in de Oostenrijkse keuken. Het gebak bestaat uit dun laagjes deeg gevuld met appels, rozijnen en kaneel. Apfelstrudel wordt vaak geserveerd met slagroom en vanillesaus en is een favoriet bij veel mensen, zowel in Oostenrijk als daarbuiten.

Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl is een hartig gerecht dat vooral populair is in Tirol, een deelstaat in Oostenrijk. Het gerecht bestaat uit aardappelen, spek, ui en soms ook stukjes vlees. De ingrediënten worden in een pan gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn en vervolgens geserveerd met een gebakken ei erbovenop.

Kasnocken

Kasnocken zijn kleine dumplings gemaakt van aardappelen, kaas en bloem die worden gekookt en geserveerd met gebakken uien en spek. Het gerecht is vooral populair in de regio’s van Salzburg en Tirol en is een geweldige optie voor vegetariërs.

Schweinsbraten

Schweinsbraten is een traditioneel Oostenrijks gerecht dat bestaat uit langzaam gebraden varkensvlees. Het vlees wordt meestal gemarineerd met knoflook, kruiden en ui en vervolgens geserveerd met aardappelen, zuurkool en een krachtige jus.

Kärntner Kasnudeln

Kärntner Kasnudeln zijn dumplings gevuld met kaas en aardappelen. Ze worden vaak geserveerd met boter, gebakken uien en salade en zijn een typisch gerecht uit de regio Karinthië.

Brettljause

Brettljause is een bord met verschillende soorten vleeswaren, kaas, pickles en brood. Het gerecht wordt vaak geserveerd als snack of als voorgerecht en is perfect voor mensen die van hartige hapjes houden.

Almdudler

Almdudler is een frisdrank die vooral populair is in Oostenrijk en Duitsland. Het drankje heeft een frisse smaak en wordt gemaakt van natuurlijke ingrediënten zoals bergkruiden en vruchtensappen. Het is de perfecte dorstlesser tijdens een warme zomerdag.

Weense koffie

Een bezoek aan Wenen is niet compleet zonder een heerlijke Weense koffie te hebben geproefd. Of je nu van een klassieke espresso houdt of liever een decadente cappuccino drinkt, er is voor elk wat wils. Probeer ook zeker eens de beroemde Sachertorte, een chocoladetaart met abrikozenjam die traditioneel geserveerd wordt bij een kopje koffie.

Alpenkaas

Oostenrijk staat bekend om zijn heerlijke kaassoorten. Van de zachte Bergkäse tot de pittige Almkäse, er zijn tal van opties om uit te kiezen. Probeer zeker eens een kaasfondue of raclette, waarbij je de kaas smelt en deze serveert met aardappelen en brood.

Meer Oostenrijkse recepten vind je hier.

Of je nu een liefhebber bent van hartige stoofpotten of zoete lekkernijen, de Oostenrijkse keuken heeft voor elk wat wils. Van de beroemde Wiener Schnitzel tot de heerlijke Kasnocken, er zijn tal van traditionele gerechten om van te genieten tijdens een bezoek aan Oostenrijk. Vergeet ook zeker niet om te genieten van de lokale wijnen en bieren, en een heerlijke Weense koffie te proeven bij een van de vele cafés. Eet smakelijk!