Skip to Content

Limburgse vlaai recept & variaties

Limburgse vlaai recept & variaties

Limburgse vlaaien zijn niet alleen een regionale trots van het zuiden van Nederland, maar ook een heerlijke lekkernij die velen wereldwijd weten te waarderen en sinds kort de beschermde status heeft gekregen. De traditionele Limburgse vlaai is een taart gevuld met fruit en bedekt met een smakelijke deeg laag. In dit artikel gaan we dieper in op de kunst van het maken van Limburgse vlaaien en delen we recepten voor de klassieke versie en enkele verrukkelijke variaties.

Recept traditionele Limburgse vlaai

Limburgse vlaai recept & variaties - Mamaliefde.nl

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • 250 gram boter
  • 20 gram suiker
  • 10 gram zout
  • 20 gram verse gist
  • 2,5 dl lauwe melk
  • 1 ei

Bereidingswijze:

  1. Deeg maken:
    • Meng de bloem, suiker en zout in een kom.
    • Verkruimel de gist en voeg het toe aan de bloemmengeling.
    • Voeg de lauwe melk en het ei toe en kneed het deeg goed tot het soepel is.
    • Laat het deeg rusten en rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld.
  2. Vormen en laten rijzen:
    • Verdeel het deeg in twee delen, waarvan één iets groter dan de andere.
    • Rol het grootste deel uit tot een ronde lap en bekleed hiermee de ingevette vlaaivorm.
    • Laat het deeg in de vorm nogmaals rijzen.
  3. Vulling maken:
    • Kies je favoriete fruitvulling. Kersen zijn klassiek, maar abrikozen, peren of pruimen werken ook uitstekend.
    • Verdeel het fruit gelijkmatig over het deeg in de vlaaivorm.
  4. Afdekken en bakken:
    • Rol het resterende deeg uit tot een dunne lap en leg deze over het fruit.
    • Druk de randen goed aan en snijd overtollig deeg weg.
    • Laat de vlaai nogmaals kort rijzen en bak deze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 30-40 minuten.
  5. Afkolen en genieten:
    • Laat de vlaai afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.
    • Serveer met een snufje poedersuiker en een toefje verse slagroom.

Rijstevlaai

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • 10 gram suiker
  • Snufje zout
  • 500 ml melk
  • 100 gram dessertrijst
  • 75 gram suiker (voor de rijstevlaaivulling)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 50 gram rozijnen (optioneel)
  • Poedersuiker (ter decoratie)

Bereidingswijze

  1. Deegbereiding:
    • Meng de bloem, boter, suiker, zout en ei in een kom.
    • Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.
    • Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Bekleed de Vlaaivorm:
    • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
    • Rol het deeg uit en bekleed de ingevette vlaaivorm ermee.
    • Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  3. Rijstevlaaivulling:
    • Kook de dessertrijst volgens de instructies op de verpakking.
    • Verwarm de melk in een pan en voeg de gekookte rijst toe.
    • Voeg suiker en vanillesuiker toe en laat het geheel op laag vuur sudderen tot een dikke rijstepap ontstaat.
    • Laat de rijstevulling afkoelen.
  4. Vlaai Samenstellen:
    • Verdeel de rijstevulling over de deegbodem in de vlaaivorm.
    • Klop de eieren los en giet ze over de rijstevulling.
    • Voeg eventueel rozijnen toe voor extra smaak.
  5. Bakken en Serveren:
    • Bak de vlaai in ongeveer 30-35 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
    • Laat de vlaai volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
    • Bestrooi de afgekoelde vlaai met poedersuiker voor een mooie afwerking.

Recept voor Hazelnoot vlaai

Geniet van deze heerlijke Hazelnoot vlaaivulling, een smaakvolle traktatie voor liefhebbers van de combinatie van rijke chocolade en knapperige hazelnoten. De romige textuur en de intense smaak zullen zeker indruk maken op elke chocoladeliefhebber. Serveer deze vlaai op speciale gelegenheden of gewoon als een verrukkelijk dessert voor een smaakvolle afsluiting van een maaltijd.

Ingrediënten:

  • 150 gram pure chocolade, grof gehakt
  • 100 gram hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
  • 100 gram suiker
  • 50 gram boter
  • 2 eieren
  • 150 ml slagroom
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Chocolade-Hazelnootmengsel:
    • Smelt de boter en pure chocolade samen au bain-marie of in de magnetron.
    • Voeg de suiker toe en meng goed totdat het suiker is opgelost.
    • Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Eieren en Room Mengen:
    • Klop de eieren in een aparte kom.
    • Voeg de geklopte eieren toe aan het chocolade-hazelnootmengsel en meng goed.
    • Voeg geleidelijk de slagroom toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
  3. Toevoeging van Hazelnoten en Cacao:
    • Voeg de grof gehakte hazelnoten toe aan het mengsel en roer ze er gelijkmatig doorheen.
    • Meng het cacaopoeder en het vanille-extract door het beslag.
    • Voeg een snufje zout toe voor een gebalanceerde smaak.
  4. Vlaai Samenstellen:
    • Giet het chocolade-hazelnootmengsel op de voorbereide deegbodem in de vlaaivorm.
    • Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig over de vlaai is verdeeld.
  5. Bakken en Serveren:
    • Bak de vlaai in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 25-30 minuten, of tot de vulling stevig is.
    • Laat de vlaai afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
    • Optioneel: bestrooi de afgekoelde vlaai met gehakte hazelnoten en cacaopoeder voor een decoratieve touch.

Recept voor kruimelvlaai

Limburgse vlaai recept & variaties - Mamaliefde.nl

Deze zelfgemaakte kruimelvlaai is een verrukkelijke traktatie met zijn knapperige kruimels en sappige fruitvulling. Pas de vulling aan naar je smaak en geniet van deze klassieke lekkernij op elk moment van het jaar. Serveer het met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een extra verwennerij!

Ingrediënten:

Voor het Deeg:
  • 250 gram bloem
  • 125 gram boter (koud, in blokjes)
  • 75 gram suiker
  • 1 ei
  • Snufje zout
Voor de Kruimellaag:
  • 150 gram bloem
  • 75 gram boter (koud, in blokjes)
  • 75 gram suiker
  • Snufje kaneel (optioneel)
Vulling naar keuze:
  • 500 gram fruit naar keuze (kersen, appels, pruimen, etc.)
  • 50 gram suiker (afhankelijk van het zoetgehalte van het fruit)
  • 1 eetlepel maïzena (optioneel, voor binding)

Bereidingswijze

  1. Deeg Bereiden:
    • Meng de bloem, suiker en een snufje zout in een kom.
    • Voeg de koude blokjes boter toe en wrijf ze met je vingers door het bloemmengsel totdat het lijkt op grove kruimels.
    • Voeg het ei toe en kneed het snel tot een samenhangend deeg.
    • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Kruimellaag Bereiden:
    • Meng de bloem, suiker en koude blokjes boter voorzichtig met je vingers tot je grove kruimels krijgt.
    • Voeg eventueel een snufje kaneel toe voor extra smaak.
  3. Vlaaivorm Bekleden:
    • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
    • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed de ingevette vlaaivorm ermee.
    • Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
  4. Vulling Voorbereiden:
    • Bereid het fruit naar keuze voor en meng het met suiker.
    • Voeg maïzena toe als je een dikkere vulling wilt.
  5. Vlaai Samenstellen:
    • Verdeel het fruitmengsel gelijkmatig over het deeg in de vlaaivorm.
    • Bestrooi de vulling met de kruimellaag.
  6. Bakken en Serveren:
    • Bak de kruimelvlaai in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de kruimels goudbruin zijn.
    • Laat de vlaai volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
    • Serveer de kruimelvlaai op kamertemperatuur en geniet van de heerlijke smaken.

Verrassende variaties voor de vulling

Aardbei-Rabarber vlaaivulling

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 250 gram aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
  • 250 gram rabarber, in kleine stukjes gesneden

Bereidingswijze:

  • Meng de aardbeien en rabarber met suiker en een beetje maïzena.
  • Voeg deze mix toe als extra vulling bovenop het basisdeeg.

Appel-Kaneel kruimelvlaai

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 4 grote appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 2 theelepels kaneel
  • Een handvol kruimeltopping (meng bloem, suiker en boter tot kruimels)

Bereidingswijze:

  • Verdeel de appelplakjes gelijkmatig over het basisdeeg.
  • Bestrooi met kaneel en voeg de kruimeltopping toe voordat je de vlaai bakt.

Perzik-Mango vulling

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 2 rijpe perziken, in dunne plakjes gesneden
  • 1 rijpe mango, in blokjes gesneden

Bereidingswijze:

  • Verdeel de perzik- en mangostukjes over het basisdeeg.
  • Bestrooi met een snufje suiker voor extra zoetheid voordat je het deeg erbovenop legt.

Bosbessen-Citroen vulling

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 250 gram verse bosbessen
  • Schil van 1 citroen, geraspt

Bereidingswijze:

  • Meng de bosbessen met de geraspte citroenschil voor een frisse en fruitige vulling.
  • Plaats deze mix bovenop het basisdeeg en bak de vlaai zoals gebruikelijk.

Pistache-Kersen vulling

Toevoegingen aan de vulling:

  • 100 gram gepelde en gehakte pistachenoten
  • 200 gram ontpitte kersen, gehalveerd

Bereidingswijze:

  • Strooi de gehakte pistachenoten over het basisdeeg.
  • Verdeel de gehalveerde kersen gelijkmatig bovenop de noten voordat je het deeg toevoegt.

Mango-Kokos vulling

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 1 rijpe mango, in blokjes gesneden
  • 50 gram geraspte kokos

Bereidingswijze:

  • Verdeel de mangoblokjes over het basisdeeg en bestrooi met geraspte kokos.
  • Bak de vlaai tot het deeg goudbruin is en serveer met een toefje kokosslagroom.

Appel-Rozijn vulling met banketbakkersroom

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 4 grote appels, geschild en in blokjes gesneden
  • 100 gram rozijnen
  • Banketbakkersroom als extra laag tussen de appels en het deeg

Bereidingswijze:

  • Verdeel de blokjes appel en rozijnen over het basisdeeg.
  • Spreid een dunne laag banketbakkersroom uit voordat je het deeg erbovenop plaatst.

Ananas-Kokos kwark vlaai

Toevoegingen aan de Vulling:

  • 1 blikje ananasstukjes, uitgelekt
  • 100 gram geraspte kokos
  • Kwarktaartmix als extra laag tussen de ananas en het deeg

Bereidingswijze:

  • Verdeel de uitgelekte ananasstukjes over het basisdeeg.
  • Meng de kwarktaartmix volgens de instructies en spreid een laag uit voordat je het deeg toevoegt. Bestrooi met geraspte kokos voor extra textuur.

Tips voor het perfecte resultaat

  1. Vers Fruit: Gebruik vers fruit voor de vulling om de smaak van de vlaai te verbeteren.
  2. Deegdikte: Experimenteer met de dikte van het deeg. Sommigen geven de voorkeur aan een dunne korst, terwijl anderen liever een stevigere bite hebben.
  3. Combinaties: Probeer verschillende fruit- en vulling combinaties om je eigen unieke vlaai te creëren.
  4. Presentatie: Voeg een vleugje professionaliteit toe door het poederen van de vlaai met een sjabloon voor een decoratief effect.

Beschermde status Limburgse vlaai

De Limburgse vlaai, een culinaire trots die zowel de Belgische als Nederlandse Limburgse provincies verbindt, heeft nu de eer om te pronken met het EU-kwaliteitslabel van Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Dit label, vergelijkbaar met dat van Jenever en Edam kaas, waarborgt dat de “Limburgse” vlaai daadwerkelijk in Limburg is vervaardigd en aan strikte kwaliteitseisen voldoet. De Europese Commissie heeft onlangs de goedkeuring verleend voor de aanvraag tot bescherming van deze smakelijke lekkernij.

Een dergelijk kwaliteitslabel is niet alleen een eerbetoon aan de rijke tradities van Limburg, maar het dient ook de belangen van de consument. Het waarborgt dat consumenten krijgen waar ze voor betalen, terwijl het tevens namaak en misbruik tegengaat. Het label benadrukt het verband tussen het specifieke geografische gebied en de naam van het product, waarbij de kwaliteit, faam en andere eigenschappen hoofdzakelijk toe te schrijven zijn aan de geografische oorsprong.

De “Limburgse” vlaai, die een onderscheidende status heeft verworven dankzij deze beschermde status, is een goedgevulde, goudbruin gebakken ronde zoete taart. Met een rijke variatie aan vullingen, waaronder fruit, rijstpap, crème, griesmeelpap, verse kaas, suiker/ei-vulling of een combinatie daarvan, is de vlaai een feest voor de smaakpapillen. De bereiding en het bakken van deze vlaai vinden plaats in de aan elkaar grenzende provincies Limburg in België en Nederland.

Limburgse vlaaien zijn niet alleen een culinaire lekkernij, maar ook een kunstvorm op zich. Met het basisrecept en de variaties die in dit artikel zijn gedeeld, kun je jouw vaardigheden in de keuken aanscherpen en genieten van de heerlijke smaken van Limburgse vlaaien. Of je nu kiest voor de traditionele kersenvlaai of een gedurfde chocolade-hazelnootvariant, deze recepten zullen zeker een feest van smaken brengen naar jouw keuken. Dus, ga aan de slag, bak die vlaai en deel de zoete vreugde met vrienden en familie!

Linda van Aken
Laatste berichten van Linda van Aken (alles zien)

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *