Libanese keuken; recepten en gerechten

De Libanese keuken is rijk aan smaken, texturen en aroma’s. Het combineert traditionele ingrediënten zoals kikkererwten, bulgur, yoghurt en verse kruiden met moderne kooktechnieken en ingrediënten. In dit artikel bespreken we enkele van de meest populaire en heerlijke Libanese gerechten.

Libanese keuken

De Libanese keuken staat bekend om zijn verse ingrediënten, complexe smaken en rijke culinaire tradities. Enkele kenmerken van de Libanese keuken zijn:

1. Gebruik van verse kruiden en specerijen: Libanese gerechten worden vaak op smaak gebracht met verse kruiden zoals peterselie, munt, koriander en basilicum. Specerijen zoals komijn, kaneel, kruidnagel en kardemom worden ook vaak gebruikt om gerechten op smaak te brengen.
2. Meze-tafel: De Libanese keuken is bekend om zijn meze-tafel, een assortiment van kleine gerechten die als voorgerecht of als maaltijd kunnen worden geserveerd. Meze-gerechten omvatten vaak dips zoals hummus en baba ghanoush, evenals salades, gegrilde groenten en vleesgerechten.
3. Gebruik van gezonde ingrediënten: Libanese gerechten maken vaak gebruik van gezonde ingrediënten zoals kikkererwten, linzen, bulgur en groenten. Yoghurt wordt ook vaak gebruikt als vervanging voor zwaardere room of zure room in sauzen en dressings.
4. Gegrild vlees: Gegrild vlees is een belangrijk onderdeel van de Libanese keuken. Populaire gegrilde vleesgerechten zijn shish taouk (gegrilde kippenspiesjes), kofta (gegrilde gehaktballetjes) en kebab (gegrilde stukjes vlees).
5. Versgebakken brood: Versgebakken brood is een belangrijk onderdeel van de Libanese keuken. Pita-brood wordt vaak gebruikt als basis voor gerechten zoals shawarma en falafel, terwijl platbrood wordt gebruikt als bijgerecht of om gerechten zoals fattoush te maken.
6. Zoete gerechten: Zoete gerechten zoals baklava, knafeh en maamoul zijn populair in de Libanese keuken. Deze gerechten zijn vaak gemaakt met honing, noten en filodeeg en worden vaak geserveerd als dessert of als onderdeel van een meze-tafel.

Hummus

Hummus is een dip of spread gemaakt van gepureerde kikkererwten, tahini, knoflook en citroensap. Het wordt vaak geserveerd als voorgerecht of als onderdeel van een meze-tafel. Hummus is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en rijk aan eiwitten, vezels en gezonde vetten. Het is ook een veganistisch en glutenvrij gerecht.

Falafel

Falafel zijn gefrituurde balletjes gemaakt van gemalen kikkererwten, kruiden en specerijen. Het is een populair straatvoedsel in Libanon en wordt vaak geserveerd in pitabroodjes met salade, tomaten, komkommers en tahini-saus. Falafel is een uitstekende bron van eiwitten, vezels en complexe koolhydraten.

Tabbouleh

Tabbouleh is een frisse salade gemaakt van bulgur, tomaten, peterselie, munt, ui en citroensap. Het is een licht en verfrissend gerecht dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of als onderdeel van een meze-tafel. Tabbouleh is rijk aan vitamines, mineralen en vezels en is een gezonde optie voor mensen die op zoek zijn naar een lichte en voedzame maaltijd.

Baba Ghanoush

Baba ghanoush is een dip of spread gemaakt van geroosterde aubergine, tahini, knoflook en citroensap. Het heeft een romige textuur en een rokerige smaak en wordt vaak geserveerd als onderdeel van een meze-tafel of als dip voor groenten en crackers. Baba ghanoush is rijk aan vezels, antioxidanten en gezonde vetten.

Kibbeh

Kibbeh is een traditioneel gerecht gemaakt van bulgur, gehakt vlees en kruiden. Het kan worden gebakken, gebakken of gevuld met gehakt en vervolgens gebakken. Kibbeh is een populair gerecht in Libanon en wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht met een bijgerecht van yoghurt en salade. Kibbeh is rijk aan eiwitten, vezels en complexe koolhydraten.

Fattoush

Fattoush is een frisse salade gemaakt van tomaten, komkommers, ui, paprika, peterselie, munt, olijfolie, citroensap en gebakken platbrood. Het is een lichte en verfrissende salade die vaak wordt geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of als onderdeel van een meze-tafel. Fattoush is rijk aan vitamines, mineralen en vezels en is een geweldige optie voor een gezonde en voedzame maaltijd.

Lahmacun

Lahmacun is een platbrood dat belegd is met een mengsel van gehakt, ui, tomaten, paprika en kruiden. Het wordt vaak gegeten als street food of als onderdeel van een meze-tafel. Lahmacun is een heerlijke en gemakkelijke optie voor een snelle maaltijd, vooral als het wordt geserveerd met een knapperige salade.

Shawarma

Shawarma is een populaire street food in Libanon. Het bestaat uit dun gesneden plakjes gegrild vlees (meestal kip of lam) dat wordt geserveerd in een pitabroodje met tomaten, komkommers, uien en een yoghurtsaus. Shawarma is een geweldige optie voor een snelle en vullende maaltijd onderweg.

Kibbeh Nayyeh

Kibbeh Nayyeh is een traditioneel gerecht gemaakt van rauw gehakt vlees, bulgur en kruiden. Het wordt vaak geserveerd als onderdeel van een meze-tafel. Kibbeh Nayyeh is een gewaagd gerecht dat niet voor iedereen is weggelegd, maar als je van rauw vlees houdt, is het zeker het proberen waard.

Sfeeha

Sfeeha is een klein platbrood gevuld met gehakt, ui, tomaten en kruiden. Het wordt vaak gegeten als street food of als onderdeel van een meze-tafel. Sfeeha is een heerlijk en gemakkelijk gerecht om te delen met vrienden en familie.

Manakish

Manakish is een platbrood belegd met kaas, za’atar (een kruidenmengsel van oregano, tijm, sumak en sesamzaad) of gehakt en groenten. Het wordt vaak gegeten als street food of als ontbijt. Manakish is een heerlijk en gemakkelijk gerecht dat ideaal is om de dag mee te beginnen.

Maamoul

Maamoul zijn kleine gebakjes gevuld met dadels, noten of kaas en gedrenkt in rozenwater. Ze worden vaak gegeten als dessert of als onderdeel van een meze-tafel. Maamoul is een zoete en smaakvolle traktatie die perfect is om te delen met vrienden en familie.

Meer recepten vind je hier.

De Libanese keuken is vol van smaak, textuur en aroma’s. Het combineert traditionele ingrediënten met moderne kooktechnieken en ingrediënten om heerlijke gerechten te creëren. Of je nu op zoek bent naar een lichte en gezonde maaltijd of naar een stevige en vullende maaltijd, de Libanese keuken heeft voor ieder wat wils. Dus waar wacht je nog op? Probeer vandaag nog een van deze heerlijke gerechten en ontdek de rijke en gevarieerde smaken van de Libanese keuken.