Indiase keuken; traditionele recepten en gerechten

India is een land dat bekend staat om zijn diversiteit in cultuur, taal en eten. De Indiase keuken is wereldwijd bekend om zijn smaken, aroma’s en diversiteit. India is een land met een rijke culinaire geschiedenis en elke regio heeft zijn eigen unieke gerechten. In dit artikel gaan we enkele van de meest typische Indiase gerechten bespreken.

Ontbijt

Poha

Poha is een populair ontbijtgerecht in India, vooral in de westelijke staten zoals Maharashtra. Het bestaat uit geplette rijstvlokken die worden gewassen en vervolgens worden gemengd met uien, aardappelen, pinda’s en groene chilipepers. Het wordt vaak geserveerd met een beetje limoensap eroverheen voor extra smaak.

Upma

Upma is een ander ontbijtgerecht dat vooral in Zuid-India wordt gegeten. Het is een gerecht van gemalen tarwe en wordt gekookt met uien, tomaten en specerijen zoals mosterdzaad en currybladeren. Het wordt vaak geserveerd met chutney en sambar, een pittige linzensoep.

Chole bhature

Chole bhature is een gerecht dat vaak wordt gegeten als ontbijt of brunch in het noorden van India. Het bestaat uit een gekruide kikkererwtenstoofpot genaamd chole en een gefrituurde flatbread genaamd bhature. Het is een vullend gerecht dat ook populair is als streetfood.

Lunch en diner

Dal makhani

Dal makhani is een gerecht van zwarte linzen en rode kidneybonen dat langzaam wordt gekookt met specerijen en room. Het is een populair vegetarisch gerecht dat vaak wordt geserveerd met naanbrood of rijst.

Butter chicken

Butter chicken is een populair gerecht uit Noord-India en bestaat uit stukjes kip die worden gemarineerd in yoghurt en specerijen en vervolgens worden gebakken in een romige tomatensaus. Het wordt vaak geserveerd met naanbrood of rijst en is een favoriet bij zowel locals als toeristen.

Curry

Curry is een van de meest populaire en iconische gerechten uit de Indiase keuken. Het is een stoofpot gemaakt van verschillende kruiden, groenten, vlees, vis of gevogelte en geserveerd met rijst, naan of chapati. Het woord ‘curry’ komt oorspronkelijk uit het Tamil-woord ‘kari’, wat betekent ‘saus’. Curry is een zeer veelzijdig gerecht en kan worden aangepast aan verschillende smaakvoorkeuren. Enkele van de bekendste curry’s zijn kip tikka masala, lam korma en butter chicken.

Biryani

Biryani is een rijstgerecht dat over het algemeen wordt gemaakt met basmati-rijst, vlees of groenten en verschillende kruiden. Het gerecht heeft Perzische oorsprong en is door de eeuwen heen aangepast aan de Indiase smaakpapillen. Het wordt vaak geserveerd met raita, een yoghurtdip met groenten en kruiden. Biryani is een van de meest populaire gerechten in India en wordt vaak geassocieerd met het zuiden van het land, waar het meestal wordt gemaakt met geitenvlees.

Dosas

Dosas zijn een van de meest populaire Zuid-Indiase gerechten en worden vaak gegeten als ontbijt of lunch. Het is een dunne, knapperige pannenkoek gemaakt van rijstmeel en urad dal (een soort linzen). Het wordt vaak geserveerd met sambar (een stoofpot gemaakt van linzen, groenten en specerijen) en chutney. Dosas kunnen worden gevuld met verschillende ingrediënten zoals aardappelen, uien of kaas.

Saag Paneer

Saag paneer is een vegetarisch gerecht gemaakt van spinazie en paneer (Indiase kaas). Het wordt vaak geserveerd met rijst of naan. Het gerecht heeft zijn oorsprong in het noorden van India en

Streetfood

Samosa’s

Samosa’s zijn een bekend snackgerecht in India en worden vaak gegeten als bijgerecht bij de lunch of als avondsnack. Het zijn driehoekige gebakjes gevuld met aardappelen, groenten of vlees en worden gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Pani puri

Pani puri is een populaire snack die wordt verkocht op straat in heel India. Het bestaat uit kleine, knapperige deegbolletjes gevuld met aardappelen, uien en gekruid water. Het is een verfrissende snack op warme dagen en wordt vaak gegeten als tussendoortje.

Vada pav

Vada pav is een hartig broodje dat gevuld is met een gefrituurde aardappelbal en specerijen. Het is een favoriet onder de lokale bevolking in Mumbai en wordt vaak verkocht als straatvoedsel.

Desserts

Rasgulla

Rasgulla is een traditioneel Indiaas dessert dat wordt gemaakt van zachte, witte balletjes van paneer (Indiase kaas) in een zoete siroop. Het is een favoriet in de Bengaalse keuken en wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden en feesten.

Gulab jamun

Gulab jamun is een ander traditioneel dessert dat populair is in India en daarbuiten. Het zijn kleine, ronde balletjes gemaakt van melkpoeder en bloem, die worden gefrituurd en vervolgens worden ondergedompeld in suikersiroop. Het is een heerlijke en zoete traktatie die vaak wordt geserveerd bij feesten en speciale gelegenheden.

Meer recepten vind je hier.