Gepaneerde kabeljauw met remouladesaus recept

Gepaneerde kabeljauw met remouladesaus is een gerecht dat de harten van visliefhebbers en fijnproevers verovert. De combinatie van malse kabeljauwfilet, een knapperige paneerlaag en een smaakvolle remouladesaus maakt dit gerecht tot een ware culinaire traktatie.

In dit artikel delen we een uitgebreid recept voor gepaneerde kabeljauw met remouladesaus, inclusief handige tips voor een perfecte bereiding.

Benodigde ingrediënten

Voor de gepaneerde kabeljauw:

• 4 kabeljauwfilets, elk ongeveer 150-200 gram
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/2 kopje bloem, voor het paneren
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 kopje paneermeel
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels gedroogde kruiden (bijv. oregano, tijm, peterselie)
• Plantaardige olie, voor het bakken

Voor de remouladesaus:

• 1 kopje mayonaise
• 2 eetlepels fijngehakte augurken
• 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 1 theelepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de Remouladesaus

1. In een kom combineer je de mayonaise, fijngehakte augurken, kappertjes, verse peterselie, Dijon-mosterd, witte wijnazijn, citroensap en fijngehakte knoflook.
2. Roer alles goed door elkaar en breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en pas de smaak aan naar wens. Zet de remouladesaus in de koelkast terwijl je de kabeljauw bereidt.

Stap 2: Bereid de Kabeljauw

1. Dep de kabeljauwfilets voorzichtig droog met keukenpapier. Dit helpt om de paneerlaag beter te laten hechten.
2. Breng de kabeljauwfilets op smaak met zout en versgemalen zwarte peper aan beide zijden.

Stap 3: Paneer de Kabeljauw

1. Plaats de bloem, losgeklopte eieren en een mengsel van paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas en gedroogde kruiden elk in aparte ondiepe schalen.
2. Haal elke kabeljauwfilet eerst door de bloem, zorg ervoor dat beide zijden gelijkmatig bedekt zijn.
3. Dompel de filets vervolgens onder in de losgeklopte eieren, zodat ze volledig bedekt zijn.
4. Leg de filets ten slotte in het paneermengsel en druk het mengsel stevig aan zodat het goed blijft plakken aan beide zijden van de kabeljauw.

Stap 4: Bak de Gepaneerde Kabeljauw

1. Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de kabeljauwfilets toevoegt.
2. Bak de gepaneerde kabeljauwfilets in de hete olie gedurende 3-4 minuten aan elke zijde, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets.
3. Gebruik een schuimspaan om de gebakken kabeljauw voorzichtig uit de pan te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Stap 5: Serveer de Gepaneerde Kabeljauw

1. Serveer de knapperige gepaneerde kabeljauw direct, gegarneerd met een schepje remouladesaus bovenop elke filet.
2. Je kunt de kabeljauw serveren met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, groene groenten of een frisse salade.

Tips voor perfecte gepaneerde kabeljauw met remouladesaus

• Verse Kabeljauw: Gebruik bij voorkeur verse kabeljauwfilets voor de beste smaak en textuur. Als verse kabeljauw niet beschikbaar is, kun je bevroren kabeljauwfilets ontdooien en goed droogdeppen voordat je ze gaat paneren.
• Panko Paneermeel: Panko paneermeel geeft een extra knapperige textuur aan de gepaneerde kabeljauw. Je kunt het gebruiken in plaats van gewoon paneermeel.
• Pas de kruiden aan: Voel je vrij om de gedroogde kruiden in het paneermengsel aan te passen aan je smaak. Je kunt bijvoorbeeld verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of dille gebruiken voor extra smaak.
• Frituren of bakken: Je kunt de gepaneerde kabeljauw frituren in een pan met olie zoals beschreven, of je kunt ervoor kiezen om ze in de oven te bakken op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Gepaneerde kabeljauw met remouladesaus is een heerlijke combinatie van knapperig en mals, met een verfijnde smaak die de zintuigen betovert. Of je nu op zoek bent naar een smakelijke weekdagmaaltijd of een indrukwekkend gerecht voor speciale gelegenheden, deze kabeljauw zal zeker aan je culinaire verwachtingen voldoen. Dus, laat je inspireren, ga de keuken in en bereid dit gerecht voor een onvergetelijke eetervaring die jezelf en je gasten zullen koesteren. Eet smakelijk!

• Over
• Laatste berichten

Linda van Aken

Blogger & Eigenaar bij Medialiefde.nl

Linda is oprichter van Mamaliefde.nl, getrouwd en moeder van een koningskoppel bestaande uit een self-proclaimed prinses en een nieuwsgierige zoon.
Zoals ze zelf zegt is ze besmet met het reisvirus en eist ze het liefste de hele wereld over. Ook gaat ze graag op ontdekking in eigen land en probeert de vele uurtjes achter de laptop te compenseren met quality time doorbrengen met het gezin.Ze is altijd in voor een spontane actie.

Laatste berichten van Linda van Aken (alles zien)

• De toekomst van duurzaam bouwen - 07/10/2024
• Herfst films - 28/09/2024
• Traditionele herfstbloemen - 01/09/2024

Je zou ook interesse kunnen hebben in

Rosbief met rode wijnsaus recept Vegetarische lasagne met spinazie en ricotta recept Carpaccio met rucola en Parmezaanse kaas recept Groentetaart met bladerdeeg recept