Skip to Content

Gegratineerde aardappelen met kaas recept

Gegratineerde aardappelen met kaas, ook bekend als “gratin dauphinois” in de Franse keuken, zijn een verrukkelijk bijgerecht dat de smaakpapillen betovert met de romige textuur en de heerlijke smaak van kaas.

Deze aardappelgratin is een perfecte combinatie van eenvoud en verfijning en kan een geweldige aanvulling zijn op je feestelijke maaltijden of als comfortfood op elk moment van het jaar. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis en delen we een uitgebreid recept voor gegratineerde aardappelen met kaas, inclusief handige tips voor een perfecte bereiding.

Benodigde ingrediënten

  • 1 kg aardappelen (bij voorkeur vastkokende), geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 gram Gruyère kaas, geraspt (je kunt ook Emmental, Comté of een andere smeltbare kaas naar keuze gebruiken)
  • 500 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Een snufje nootmuskaat
  • Verse tijmblaadjes of peterselie voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding van de Aardappelen

  1. Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm dik. Het gebruik van een mandoline kan hierbij handig zijn om gelijkmatige plakjes te krijgen.

Stap 2: Aardappelen Laagje voor Laagje

  1. Verhit de oven voor op 180 graden Celsius. Wrijf een ovenschaal met boter in.
  2. Leg een laagje aardappelplakjes in de ovenschaal, zorg ervoor dat ze elkaar overlappen.
  3. Bestrooi de aardappellaag met een derde van de gehakte knoflook, een derde van de geraspte kaas en wat zout, peper en nootmuskaat.
  4. Herhaal dit proces met nog twee lagen aardappelen, knoflook, kaas en kruiden.

Stap 3: De Kaassaus Maken

  1. In een pan op middelhoog vuur, verwarm de melk en slagroom samen. Breng het mengsel net aan de kook, maar laat het niet koken.
  2. Zodra het melk-roommengsel warm is, giet je het voorzichtig over de lagen aardappelen in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de vloeistof alle aardappelen bedekt.

Stap 4: Gratineren in de Oven

  1. Verdeel kleine stukjes boter over de bovenkant van de aardappelen en de kaassaus.
  2. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak deze in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
  3. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 30-40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn. Je kunt de gratin testen door er met een mes in te prikken; het mes moet gemakkelijk door de aardappelen glijden.

Stap 5: Garneren en Serveren

  1. Laat de gegratineerde aardappelen enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Garneer ze eventueel met verse tijmblaadjes of gehakte peterselie voor extra smaak en kleur.

Tips voor perfecte gegratineerde aardappelen met kaas

  • Aardappelkeuze: Gebruik bij voorkeur vastkokende aardappelen, zoals Yukon Gold of Desiree, omdat deze hun vorm behouden tijdens het koken.
  • Kaas: Experimenteer met verschillende kaassoorten om je eigen smaakprofiel te creëren. De klassieke keuze is Gruyère, maar andere smeltbare kazen zoals Emmental, Comté of cheddar kunnen ook worden gebruikt.
  • Gelijkmatige Plakjes: Het is belangrijk om de aardappelplakjes gelijkmatig te snijden, zodat ze gelijkmatig garen in de ovenschaal.
  • Kruiden: Pas de kruiding aan naar jouw smaak. Sommige mensen houden van een vleugje nootmuskaat, terwijl anderen verse tijm of rozemarijn toevoegen voor extra smaak.
  • Restjes: Gegratineerde aardappelen zijn geweldig om de volgende dag op te warmen. Ze behouden hun smaak en textuur goed.

Gegratineerde aardappelen met kaas zijn een heerlijk bijgerecht dat een vleugje luxe aan je maaltijd toevoegt. Met een romige textuur en een rijke kaassmaak zijn ze een ware traktatie voor je smaakpapillen. Dit eenvoudige recept vereist slechts een paar ingrediënten en wat geduld, maar de beloning van een smakelijke aardappelgratin is het absoluut waard. Serveer dit gerecht bij je volgende feestelijke diner en laat je gasten genieten van de hemelse smaken van gegratineerde aardappelen met kaas. Een culinair genot wacht op je!

Linda van Aken

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *